Dünya standartlarında aşçılık eğitimi

Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Emrah Yıldız, dünya standartlarında eğitim verdiklerini söyledi.

Güncel Hit: 217 / Yorum: 0 / 22 Aralık 2016 15:42
Dünya standartlarında aşçılık eğitimi
-A +A



‘Dünya Mutfakları’ isimli dersin ilk bölümünde Avrupa ve Amerika mutfaklarını, ikinci bölümünde ise Asya, Orta Doğu ve Uzak Doğu mutfaklarını tanıttığını belirten Yıldız, fakülte olarak öğrencilere dünya standartlarında aşçılık eğitimi verdiklerini ifade etti. Yıldız, “Böylelikle dünyadaki önde gelen mutfak kültürlerini tanıyarak öğrencilerin bu mutfakların özellikleri hakkında geniş bilgi sahibi olmasını sağlıyoruz. Genel olarak uygulamalı bir ders ama dersi uygulamaya başlamadan öncesinde yaklaşık 4 hafta mutfakları kültürel bazda, coğrafi ve tarihi anlamda tanıyoruz. ‘Mutfaklar nasıl gelişmiştir? Özellikleri nelerdir? Neden bu mutfakları anlatıyoruz da diğer mutfakları anlatmıyoruz?’ gibi sorulara cevap buluyoruz bu dersimizde. Kültürleri tanıyoruz ama öncelikli amacımız öğrencilerin kendi kültürlerini tanımalarını sağlamak. Her ne kadar ‘Dünya Mutfakları’ isimli ders olsa da kendimizi iyi bildikten sonra dünyada neler oluyor sorusunu çok daha iyi analiz edeceklerini düşünüyoruz” dedi.
Ülkelerin tanıtılmasında ve turizm faaliyetlerinde yemek kültürünün önemine dikkat çeken Yıldız, şunları dile getirdi: “Kesinlikle mutfak, kültürleri en iyi tanıtan unsurlardan bir tanesi. Çünkü bir İtalya denildiği zaman akla hemen oranın yemekleri geliyor. Ya da Fransa denildiğinde de ilk akla oranın yemekleri geliyor. Uzak Doğu’da Çin ya da Japonya denildiğinde hemen oranın yemekleri ön plana çıkıyor. Türkiye’de aynı şekilde ismiyle anıldığında yemekler ön plana çıkıyor. Birçok kültür, dünyada önde gelen kültürleri çoğu ve köklü kültürlerin çoğu yemekleriyle ön plana çıkıyorlar. Kültürü tanıtmak ilk etapta yemeklerini hatırlayarak ve anarak ortaya çıkıyor. Bu bakımdan yemek ve kültür ilişkisi çok sıkı ve birbiriyle iç içe olan bir ilişki.” İHA

Facebook'ta paylaş butonu
Print
Yorum Yap
Yorumunuz
1000

Henüz yorum yapılmadı,
İlk Yorum yapan siz olun...

Facebook Yorumları
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
EAL öğrencileri İspanya’da

EAL öğrencileri İspanya’da

16:52 28 Haziran 2017
73 OKULA YENİ MÜDÜR

73 OKULA YENİ MÜDÜR

00:01 6 Temmuz 2017
Azmin hikâyesi Gülçin

Azmin hikâyesi Gülçin

23:43 16 Temmuz 2017
İŞTE MÜDÜR PUANLARI!

İŞTE MÜDÜR PUANLARI!

17:10 26 Temmuz 2017
ÖNCE KANALLARI TEMİZLESİN

ÖNCE KANALLARI TEMİZLESİN

23:59 18 Temmuz 2017
Arşiv
Hava Durumu
Hava Durumu
Yükleniyor...
Eskişehir ve Eskişehirspor haber video ve yorumlarıHaber Yazılımı Haber Scripti