Eskişehir’in kırsal Yunusemre Mahallesi’nde bağ bozumu sonrası toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor. Bağlardan toplanan üzümlerden elde edilen şıra, yöreye özgü özel pekmez toprağıyla dinlendirildikten sonra odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.
Mihalıççık ilçesine bağlı Yunusemre Mahallesi’nde bağ bozumu döneminin başlamasıyla birlikte tatlı bir telaş yaşanıyor. Bağlardan özenle toplanan üzümler, ilk olarak şıra çıkarma işleminden geçiriliyor. Elde edilen şıra, pekmezin kestirilmesi ve berraklaşması amacıyla yöreye özgü özel pekmez toprağıyla dinlenmeye bırakılıyor.
Şıra toprakla dinlendiriliyor
Toprakla bekletildikten sonra süzülen şıralar, dev kazanlara alınarak odun ateşinde uzun süre kaynatılıyor. Kaynatma işleminin ardından istenilen kıvama ulaşan pekmezler soğumaya bırakılıyor.
Kış sofraları için hazırlanıyor
Soğutulan pekmezler şişelenerek kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza altına alınıyor. Geleneğin yaşatıldığı mahallede üretilen doğal pekmezler, aile bütçesine katkı sağlarken kış sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
