Eskişehir’de uzun yıllardır balıkçılık yapan Erkan Arslanbenzer, hamsi ve palamut bolluğunun 40-45 gün daha devam etmesini beklediğini belirterek vatandaşlara fiyatlar uygunken balık alıp derin dondurucuda saklamalarını önerdi. Arslanbenzer, balık fiyatlarından pişirme yöntemlerine kadar önemli bilgiler paylaştı.
“Ben bu yaşıma kadar ikisini bir arada böyle görmedim”
Eskişehir’in Odunpazarı ilçesine bağlı Arifiye Mahallesi’nde balıkçılık yapan Erkan Arslanbenzer, bu sezon hamsi ve palamutta yaşanan bolluğu değerlendirdi. Son günlerde etkili olan fırtınanın palamut fiyatlarını yükselttiğini belirten Arslanbenzer, hava şartlarının düzelmesiyle fiyatların yeniden 100 ile 125 lira arasında seyretmesini beklediğini söyledi.
Arslanbenzer, “Son 4 gündür fırtına vardı ve şu an palamudun fiyatı 150 liraya kadar çıktı. Pazartesiden sonra fırtına dinip hava şartları düzelince fiyatlar tekrar 100 ile 125 lira arasında seyreder. Daha önce de belirttiğim gibi; ben bu yaşıma kadar hem hamsinin hem de palamudun aynı anda bu kadar bol olduğunu görmedim. Hamsi 250 lira, palamut ise 150 liradan satılıyor. Palamutlar biraz daha irileşti; daha önce 100 liraya sattığımız palamutlar 500 gram gelirken, şu an 150 liraya sattıklarımız 750 ile 850 gram arasında değişiyor” dedi.
“En hesaplı ve ideal besin balıktır”
Balığın mevcut ekonomik koşullarda uygun fiyatlı bir besin olduğunu vurgulayan Arslanbenzer, bir palamutla üç kişinin doyabileceğini, bir kilogram hamsinin ise soğan ve domatesle birlikte üç dört kişilik bir öğün hazırlamak için kullanılabileceğini belirtti.
Arslanbenzer, “Günümüzdeki hayat pahalılığında bir porsiyon pilav ya da bir paket sigara bile 100-150 lira olmuş durumda. Buna karşılık 150 liralık bir palamut üç kişiyi çok rahat doyurabiliyor. 250 liraya bir kilogram hamsi aldığınızda; soğanı ve domatesiyle birlikte toplam maliyeti 400 lirayı buluyor ve bu yemekle üç dört kişi rahatlıkla doyabiliyor. Yine de şükürler olsun ki şu an en hesaplı ve ideal besin balıktır” ifadelerini kullandı.
Palamut pişirmenin püf noktalarını anlattı
Palamutun fırında ve tavada pişirilmesine ilişkin önerilerde de bulunan Arslanbenzer, fırında hazırlarken patates, soğan, defne yaprağı, sarımsak, kimyon ve baharat kullanılabileceğini söyledi. Tavada pişirirken ise balıkların yapışmaması için yağın iyice kızdırılması gerektiğini belirtti.
Arslanbenzer, “Palamudu fırında yapacaksanız patatesli hazırlayabilirsiniz: Tepsinin altına patatesleri dizip üzerine balıkları yerleştiriyoruz. Ardından soğan, defne yaprağı, sarımsak, kimyon ve baharatları ekleyip doğrudan fırına veriyoruz. Tavada yapacaksanız balıkları unluyorsunuz; ancak yağı iyice kızdırmadan kesinlikle balıkları tavaya atmayın, aksi takdirde yapışırlar. Yağ kızgınken balıkları attığınızda ‘coş’ diye ses çıkmalı. Bu şekilde 5 dakika içinde pişecektir. Balıkları fazla kurutmamaya ve biraz nemli bırakmaya dikkat edin” dedi.
“Bolluk 40-45 gün sürecek, streç filme sarıp dondurucuya atın”
Hamsi ve palamuttaki bolluğun 40-45 gün daha devam edeceğini düşündüğünü belirten Arslanbenzer, vatandaşlara fiyatlar uygunken balık alıp derin dondurucuda saklamalarını tavsiye etti. Balıkların uygun şekilde paketlenmesinin önemine de değinen Arslanbenzer, sözlerini şöyle tamamladı:
“Bu bolluk bence 40-45 gün daha rahatlıkla devam eder. Vatandaşlar şu an balık alıp derin dondurucuya koyabilirler. Derin dondurucuya koyarken de balıkları mutlaka streç filme veya alüminyum folyoya sarmalılar; aksi halde sararma yapar. Fiyatlar şu an uygun olduğu için derin dondurucuya balık stoklamalarını tavsiye ederim.”
