Gün içinde 400 ila 450 dereceye ulaşan fırının karşısında çalışan deneyimli usta, hem mesleğin zorluklarını hem de sektörde yaşanan sorunları anlattı.
"400 derecelik fırının karşısında çalışmak kolay değil"
Yaz aylarında hava sıcaklığıyla birlikte fırının oluşturduğu yoğun ısının çalışma koşullarını daha da zorlaştırdığını belirten Mustafa Çubuk, buna rağmen işini severek yaptığını ifade etti.
Pide, saç kavurma ve kebap çeşitleri hazırladıklarını belirten Çubuk, özellikle sıcak havalarda hamur işi tüketiminin azaldığını söyledi. Fırının gün içerisinde 400-450 dereceye kadar ulaştığını dile getiren usta, bu ortamda çalışmanın büyük bir dayanıklılık gerektirdiğini belirterek, sıradan bir kişinin bu sıcaklıkta birkaç dakikadan fazla durmasının mümkün olmadığını ifade etti.
Yaz sıcakları işleri de etkiliyor
Bölgedeki esnafa hizmet verdiklerini söyleyen Çubuk, yaz mevsiminde hem yüksek sıcaklık hem de azalan talep nedeniyle işlerin önceki dönemlere göre daha durgun geçtiğini belirtti.
Fırının yoğun sıcaklığı nedeniyle çalışma sırasında su tüketimini bile kontrollü yapmak zorunda kaldıklarını ifade eden deneyimli usta, aksi halde aşırı terlemenin çalışma şartlarını daha da zorlaştırdığını dile getirdi.
"En büyük sorunumuz çırak yetişmemesi"
Meslekte 50 yılı geride bırakan Mustafa Çubuk, sektörün bugün karşı karşıya olduğu en önemli problemlerden birinin yetişmiş eleman eksikliği olduğunu söyledi.
Geçmiş yıllarda çok sayıda çırak yetiştirdiklerini anlatan Çubuk, günümüzde gençlerin bu tür mesleklere ilgi göstermediğini belirterek, yeni neslin zanaat mesleklerinden uzaklaşmasının ilerleyen yıllarda önemli bir sorun oluşturabileceğine dikkat çekti.
Vatandaşlara güvenilir esnaf tavsiyesi
Son dönemde gıda güvenliği konusundaki tartışmalara da değinen Mustafa Çubuk, fiyatın her zaman kalite anlamına gelmediğini vurguladı.
Vatandaşların alışveriş yaparken güven duydukları işletmeleri tercih etmeleri gerektiğini ifade eden Çubuk, kasaptan lokantaya, pideciden diğer gıda işletmelerine kadar bildikleri ve güvendikleri esnaftan alışveriş yapmalarının hem kalite hem de güven açısından daha doğru bir tercih olacağını söyledi.
Yarım asırlık meslek tecrübesiyle konuşan Mustafa Çubuk, kaliteli ürünün yalnızca fiyatla ölçülemeyeceğini belirterek, tüketicilerin güvenilir işletmeleri tercih etmelerinin önemine dikkat çekti.
