Belki de en önemli yaşamsal konulardan en önemlisi ve hemen hiç birimiz tam olarak farkında değiliz. Üretilenin tam üçte biri israf ediliyor. Olimpiyatları izlerken gördük, insanlar şartlarda sokaklarda yaşıyor ve açlıkla baş başalar . Açlık ve yetersiz beslenme, nüfusu 7 geçen dünyamızın en büyük sorunlarından biridir.
Yılda 870 milyon insanın yetersiz beslendiği (dünya nüfusunun % 12,5'i) ve milyonlarca insanın açlık ve yetersiz beslenme nedeniyle hayatını kaybettiği dünyamızda, gıda israfı ciddi boyutlara ulaşmıştır. FAO'ya göre dünyada, yıllık ekonomik değeri 1 trilyon ABD dolarına karşılık gelen 1,3 milyar ton gıda israf edilmektedir. Bu miktarın dünya gıda üretiminin üçte birine denk geldiği tahmin edilmektedir. İsrafın sadece dörtte birinin azaltılmasıyla, yetersiz beslenen 870 milyon insanın gıda ihtiyacı karşılanabilecektir. ABD'de gıda üretimi için su kaynaklarının % 80'i, toplam arazilerin %50'si ve enerji bütçesinin %10'u kullanılmasına rağmen üretilen gıdanın %40'ı israf edilmekte veya kayba uğramaktadır. Kanada'da tarladan sofraya kadar uzanan gıda zincirinde kayba uğrayan veya israf edilen gıda miktarının ekonomik karşılığı 27 milyar ABD dolarıdır. Bu değer toplam gıda üretiminin yaklaşık %40'ına denk gelmektedir. Bu değer, aynı zamanda en fakir 32 ülkenin GSYİH toplamından fazladır. Gelişmiş ülkelerde çöpe atılan gıdaların %40'ı aslında yenebilecek durumdadır. Bu miktar, neredeyse Sahra Altı Afrika ülkelerinin yıllık toplam gıda üretimine karılık gelmektedir. Gelişmekte olan ülkelerde ise yiyeceklerin ziyan olmasının nedenleri daha farklıdır. Bu ülkelerde, taşımacılık ve depolama alanındaki yetersizlikler nedeniyle hasadın %40'ı daha tarladan tüketiciye ulaştırılırken ziyan olmaktadır. Ayrıca ürünlerin işlenmesi ve paketlenmesi aşamasında da kayıplar meydana gelmektedir. Gelişmekte olan ülkelerde yılda toplam 150 milyon ton buğday heba olmaktadır. Farkındalık uyandırmak ve ne gerekiyorsa yapmak gerekiyor. Devlet eğitim sistemine bunu en önemli eğitim konularından biri olarak koymalı, sivil toplum örgütleri konuyu masaya yatırmak ve basın da her fırsatta bu konuyu gündemde tutmalı. Geleceğe uzanan yolda israfı ekarte etmek gerekiyor. Doğa bundan sonra bize o kadar da cömert davranmayabilir.
