Prof. Dr. Gülcan Kınacı
Tüm Makaleleri
BALKABAĞI BÖREĞİ
Unlu mamullerde biri olan börek, ülkemizde beslenmenin önemli bir parçası olup, nerdeyse kahvaltıdan akşama kadar her öğünde tüketilen ve günümüz şartlarında, hızlı beslenmeye uygun bir gıdadır.
PİYAZ
Piyaz Türk mutfağının sevilen ve lezzetli bir salata çeşidi olup, içeriği bölgesel farklılıklar ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilmekte ve farklı lezzetlerle harmanlanabilmektedir.
SİMİT: MUTLULUK VEREN BİR ATIŞTIRMALIK
Unlu mamuller; içeriğinde karbonhidratlar, çözünmez diyet lifi, proteinler, yağlar, mineral ve vitaminler barındıran, her yaşta insanın sevdiği, küçük içeriklerle, pişirme teknikleri, lezzetleri birbi...
GELENEKSEL BALKAN SALÇASI: LÜTENİTSA
Balkanlardan özellikle Bulgaristan’dan mutfağımıza girmiş pek çok lezzet mevcuttur. Ülkemize olan göçler, mutfak kültürümüzde de çeşitlendirmeler sağlamıştır.
DOĞAL, MİNERALLİ İÇECEK: MADEN SUYU
Sağlıklı olmak için yediklerimiz kadar içtiklerimiz de önemlidir. İnsan vücudunun çoğu sudan oluştuğu için, yeterli miktarda sıvı alınımının, beşikten başlayarak hayat boyunca sürdürülmesi zorunludur.
SARIMSAK: GIDA, ŞİFA, ÇEŞNİ
Sarımsak yüzyıllardır mutfağımızın ve sağlığımızın vazgeçilmez parçasıdır ve halk arasında doğal antibiyotik olarak bilinmektedir.
TEL KADAYIF
Tel kadayıf toplumun hafızasına yerleşmiş, gıda kültürümüzde lezzetiyle ayrıcalıklı yere sahip olan tatlılardan biridir.
ÇOK SAĞLIKLI BİR KÖFTE: NOHUT KÖFTESİ
Dünya Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) bu yılki ana temasını “bakliyatlar; tarımsal gıda sistemlerine çeşitlilik getiriyor” olarak belirledi.
HER YÖNÜYLE ÖZEL BİR LEZZET: MERCİMEKLİ MANTI
Mercimekli mantı, özellikle İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde hazırlanan geleneksel ana sıcak bir yemektir.
GELENEKSEL ÇORBA: EZOGELİN
Ramazan sofralarının olmazsa olmazı, çorbalardır ve su ile oruç açıldıktan sonra çorba ile devam etmek sağlık açısından çok faydalıdır.
ÜLKEMİZE ÖZEL BİR LEZZET: ÇİĞKÖFTE
Atıştırmalık, çabuk yiyecek, sokak lezzeti olarak da nitelendirilen çiğköfte, geçmişten günümüze beslenmemize renk ve lezzet katan geleneksel bir gıdadır.
