Prof. Dr. Gülcan Kınacı
Tüm Makaleleri
YAŞAMA ZİNDELİK KATAN YEŞİLLİK MAYDANOZ
Yapraklı yeşil sebzeler insan sağlığına önemli ve olumlu katkılarıyla bilinmektedir.
YUFKA
Türklerin Orta Asya’dan getirip Anadolu hediye ettikleri, bir anlamda geçmişimizi bugüne bağlayan, toplumsal ve kültürel belleği canlı tutan ve geleneksel mutfağımızın önemli ekmeklerinden biridir yuf...
SALATALARIN EN POPÜLER SEBZESİ MARUL
Sağlıklı bir yaşam için doğru beslenmenin önemini kavramaya başlayanların sayısının da artmasına bağlı olarak, vücudun gerek duyduğu besin maddelerini yeterince sağlamak amacıyla çeşitli gıda kaynakla...
BALKABAĞI BÖREĞİ
Unlu mamullerde biri olan börek, ülkemizde beslenmenin önemli bir parçası olup, nerdeyse kahvaltıdan akşama kadar her öğünde tüketilen ve günümüz şartlarında, hızlı beslenmeye uygun bir gıdadır.
PİYAZ
Piyaz Türk mutfağının sevilen ve lezzetli bir salata çeşidi olup, içeriği bölgesel farklılıklar ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilmekte ve farklı lezzetlerle harmanlanabilmektedir.
SİMİT: MUTLULUK VEREN BİR ATIŞTIRMALIK
Unlu mamuller; içeriğinde karbonhidratlar, çözünmez diyet lifi, proteinler, yağlar, mineral ve vitaminler barındıran, her yaşta insanın sevdiği, küçük içeriklerle, pişirme teknikleri, lezzetleri birbi...
GELENEKSEL BALKAN SALÇASI: LÜTENİTSA
Balkanlardan özellikle Bulgaristan’dan mutfağımıza girmiş pek çok lezzet mevcuttur. Ülkemize olan göçler, mutfak kültürümüzde de çeşitlendirmeler sağlamıştır.
DOĞAL, MİNERALLİ İÇECEK: MADEN SUYU
Sağlıklı olmak için yediklerimiz kadar içtiklerimiz de önemlidir. İnsan vücudunun çoğu sudan oluştuğu için, yeterli miktarda sıvı alınımının, beşikten başlayarak hayat boyunca sürdürülmesi zorunludur.
SARIMSAK: GIDA, ŞİFA, ÇEŞNİ
Sarımsak yüzyıllardır mutfağımızın ve sağlığımızın vazgeçilmez parçasıdır ve halk arasında doğal antibiyotik olarak bilinmektedir.
TEL KADAYIF
Tel kadayıf toplumun hafızasına yerleşmiş, gıda kültürümüzde lezzetiyle ayrıcalıklı yere sahip olan tatlılardan biridir.
ÇOK SAĞLIKLI BİR KÖFTE: NOHUT KÖFTESİ
Dünya Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) bu yılki ana temasını “bakliyatlar; tarımsal gıda sistemlerine çeşitlilik getiriyor” olarak belirledi.
