Prof. Dr. Gülcan Kınacı
Tüm Makaleleri
SARIMSAK: GIDA, ŞİFA, ÇEŞNİ
Sarımsak yüzyıllardır mutfağımızın ve sağlığımızın vazgeçilmez parçasıdır ve halk arasında doğal antibiyotik olarak bilinmektedir.
TEL KADAYIF
Tel kadayıf toplumun hafızasına yerleşmiş, gıda kültürümüzde lezzetiyle ayrıcalıklı yere sahip olan tatlılardan biridir.
ÇOK SAĞLIKLI BİR KÖFTE: NOHUT KÖFTESİ
Dünya Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) bu yılki ana temasını “bakliyatlar; tarımsal gıda sistemlerine çeşitlilik getiriyor” olarak belirledi.
HER YÖNÜYLE ÖZEL BİR LEZZET: MERCİMEKLİ MANTI
Mercimekli mantı, özellikle İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde hazırlanan geleneksel ana sıcak bir yemektir.
GELENEKSEL ÇORBA: EZOGELİN
Ramazan sofralarının olmazsa olmazı, çorbalardır ve su ile oruç açıldıktan sonra çorba ile devam etmek sağlık açısından çok faydalıdır.
ÜLKEMİZE ÖZEL BİR LEZZET: ÇİĞKÖFTE
Atıştırmalık, çabuk yiyecek, sokak lezzeti olarak da nitelendirilen çiğköfte, geçmişten günümüze beslenmemize renk ve lezzet katan geleneksel bir gıdadır.
SAĞLIKLI BESLENME İÇİN İYİ BİR TERCİH
Yarı hazır bir gıda olan makarna, tahıl ürünleri içerisinde çok eskiden beri bilinen ve dünyada en yaygın olarak tüketilen gıdalardan biridir ve özellikle son yıllarda çalışan kesimin en çok tükettiği...
EKMEĞİN BEYAZI MI ESMERİ Mİ?
Dünya genelinde pek çok yerde üretilen ve sevilerek tüketilen bir yiyecek olan ekmek; erişimi ve üretimi kolay, oldukça ucuz, doyurucu, besleyici, tüketenin hoşuna giden aromaya sahip bir gıda maddes...
BİR DOĞA MUCİZESİ: KUŞBURNU
Doğanın bahşettiği mucizeler içinde müstesna bir yere sahip olan kuşburnu, Anadolu’nun pek çok yerinde kendiliğinden yetişen, soğuğa dayanıklı, bir bitkinin meyveleridir.
KARPUZ KABUĞUNU ÇÖPE ATMA, REÇEL YAP
Sürdürülebilir bir dünya açısından, tüketilen besinler kadar bunların çöpe giden atıklarından yararlanmanın da büyük önemi vardır.
BİR DENGELİ BESLENME KAYNAĞI: ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA
Türk mutfağının sağlıklı ve dengeli beslenmeyi sağlayan kaynakları arasında olan, ikram sofralarının tercihlerinde de ön sıralarda yer alan zeytinyağlı biber dolma, sevilerek tüketilen bir yemektir.
