Menemen yumurta, biber (yeşil veya kırmızı), domates ve isteğe bağlı olarak soğan kullanılarak yapılan ve her öğünde tüketilebilen bir yemektir. İlk kez, mübadele ile İzmir'in Menemen ilçesine gelen Girit Türkleri tarafından yapılmış olup, adını da bu ilçeden almıştır. Menemen ilçesine yerleşen muhacirler menemeni, bir bakıma göveç yemeğindeki patatesin yerine soğan ve etin yerine yumurta koyarak hazırlamışlardır. Hem protein hem de vitaminler, mineraller ve lifçe zengin olan menemen, her yaş grubundan insanın tüketebileceği çok faydalı bir besindir. Hazırlanmasında kullanılan üç sebze nedeniyle A, B, C, E, K vitaminlerine ve çeşitli minerallere sahiptir. Ayrıca yumurtadan da gelen A, B ve ilave olarak D vitamini ile bu sebzelerde olmayan bazı mineralleri de içermektedir. Bu sebzelerde olmayan B12 ve proteini de sağlayarak sağlık açısından çok faydalı bir yemek haline gelmektedir. Domateste ve kırmızı biberdeki likopen, domates ve yumurtadaki lutein, zeaksantin ve A vitamini ile bağışıklık sisteminin güçlenmesine, cilt ve göz sağlığına katkı yapmaktadır.
Cildi nemlendirme, akne sorununu giderme, ölü hücreler ve yağlardan cildi arındırarak cilt temizliği ve esnekliği sağlama yanında, saç sağlığını da olumlu etkilemektedir. Domates ve kırmızı biberlerin işlenmesi (soyulması, parçalanması) ve pişirilmesi besin değerini, özellikle de likopen bileşiklerini artırmaktadır. Menemende kullanılan domates ve kırmızı biberin yağda pişirilmesi likopenin vücuda daha iyi alınmasını, bağırsaklardan daha iyi emilmesini sağlar. Likopenin kolon, mide, rahim, karaciğer, özefagus kanserine karşı koruyucu etkisi antioksidan özelliğinden kaynaklanmaktadır. Vücutta kanser, damar sertliği, iltihabi eklem hastalığına neden olan serbest radikallerin yaptığı etkiyi azaltmaktadır. Bu azaltmaya içerisinde bulunan A, C vitaminleri ve potasyum minerali de katkıda bulunmaktadır. Bunlardan alfa tomatin, prostat kanserine neden olan hücreleri baskılar, üremelerini durdurarak erkekleri prostat kanserinden korur. Likopen akciğerdeki iltihaplanmayı onarıp astım krizi riskini de azaltmaktadır. Enerji üretimi, sindirim ve beynin çalışması için en önemli vitamin grubu olan B vitaminlerinin pek çoğunu bünyesinde barındıran bu yemek, hem enerji hem de beyin performansının artmasını sağlamakta, vücudu, beyin ve sinir sistemini hastalıklarından korumaktadır. Domates, biber ve soğandaki potasyum kalp rahatsızlığı riskini azaltır, kan düzenleyici etkisi olduğundan kalp-damar sağlığının korunmasına yardımcı olur. C vitamini hastalıklara karşı insanın direncini artırmakta, ayrıca soğuk algınlığının başlangıç aşamasında iyileştirici olabilmektedir. Bu üç sebze içerdikleri C vitamini ile yumurtadaki demirin emilimini artırırken, hemoglobin hücrelerini artırarak alfa lipoik asit ile glikozun enerjiye çabuk dönüştürülmesine yardımcı olur.
Menemende soğan olmalı mı? diye yapılan anketlerde soğanlı olmasını tercih edenlerin sayısının fazla olduğu bulunmuştur. Soğan menemene lezzet ve çeşni vermesinin yanında iyot, fosfor, silisyum ve kükürt mineralleri ile uçucu ve sabit yağlar, şekerler, hazım artırıcı fermentler ve amino asitler ve bakterileri öldüren antibiyotik özellikleri de katmaktadır. Her üç sebzede sinirsel sinyaller ve hücresel işleyişte rol oynayan, karbonhidratı kullanan, elektrolit dengesini koruyan, kas dokularının düzenlenmesinde önemli işlevi olan potasyum mineralini de bol miktarda içermektedir. Potasyum, aynı zamanda kan basıncını (tansiyonu) dengeleyerek, damarlara verilebilecek zararın azaltılmasına, böylece buna bağlı olarak kalp sağlığının korunmasına da yardımcı olmaktadır. Yumurta ile menemende eksik olan kaliteli protein tamamlanmakta ve bu protein ile kas kütlesi korunmakta, dokular onarılmakta, yenileri üretilmektedir. A, C vitaminine katkı sağlayarak hastalıklara karşı korumaktadır. Bu yemeğe çinko katkısı sağlayarak büyüme, gelişme, bağışıklığı artırmakta, kolin ile de beyin gelişimi ve fonksiyonlarının yerine getirilmesinde etkili olmasını artırmaktadır. Menemende, sebzelerde eksik olan ve yağda çözünen D vitamini, kalsiyumu kontrol eden bir hormona dönüşmekte, bağırsaktan kalsiyum ve fosfor emilimini artırarak bu minerallerin kemik tarafından alımını kolaylaştırmakta, içerdiği D vitamininin yanı sıra polisakkaritler ile de bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Yumurta, D vitamini ve selenyum minerali sayesinde etkili bir antioksidandır ve menemen yemeğinin içindeki antioksidanlara katkı sağlamaktadır. Bu yemek içeriği nedeniyle antioksidanlarca zengindir. Yaşlılığı geciktirmede ve vücudun hastalıklara karşı korunmasında önemli olan serbest radikalleri azaltmakta, vücudu gereksiz maddelerden temizlemektedir. Yumurta ile B12 miktarı artmakta, sinir sistemi, beyin fonksiyonlarına katkıda bulunmaktadır. İçerdiği sebzelerle lif bakımından zengin olduğu için bağırsak ve sindirim sisteminin sağlığına katkıda bulunmaktadır. Yumurta bu yemeğe folik asitçe zengin olduğu için kısaca B9 ilave ederek, B6, B12 ve C vitamini katkıları ile kansızlık tedavisini sağlayarak, yaşlıların, hamilelerin, kadınların, gelişme çağındaki tüm çocukların beslenmesinde önemlidir.
Sahip olduğu selenyum minerali ile kanser hücrelerinin etkilerini azaltmakta, başta meme ve prostat kanseri olmak üzere kansere yakalanma riskini azaltmaktadır. Selenyum erken yaşlanmayı önlerken, E vitamininin çalışmasına da yardımcı olmaktadır. Daha çok yaz aylarında tüketilse de, kış aylarında tüketmek için bu mevsimde menemen karışımı hazırlanıp konservesi yapılarak kış aylarında da bu sağlıklı yiyeceği tüketmek mümkün olmaktadır. İçine çeşitli baharatlar konulup vitamin, mineral antioksidan içeriği artırılabilen, içine konulan yağ kalorisini artırsa da bize faydasını artırdığı için belirli oranda konulması gereken, ruhumuzu okşayan, midemizi doyuran, sağlımıza katkısı olan bu yemeğin protein oranı artırılmak istenirse içine kaşar peyniri veya sucuk da ilave edilebilir.